Première édition · Montréal

Le manioc, autrement.

Création gastronomique en forme de burger réalisée à partir de manioc par la cheffe Katia Christophe — Création au manioc · Cheffe Katia Christophe

Les JCM 2026 réunissent chefs, entrepreneurs, experts et professionnels de l'alimentation pour découvrir les usages du manioc, créer de nouvelles connexions et explorer son potentiel culinaire et économique au Canada.

Date Samedi 11 juillet 2026

Heure 19 h à 22 h

Lieu Collectif MTL

Réserver ma place – 75 $ CA Places limitées

Canada × Guadeloupe Dégustation gastronomique Connexions professionnelles Première édition

Pourquoi participer ?

Une soirée pour voir, goûter, comprendre et rencontrer.

Plus qu'une dégustation, les JCM proposent une rencontre professionnelle autour d'un ingrédient polyvalent encore peu valorisé dans la gastronomie québécoise.

Découverte culinaire

Dégustez des créations originales et découvrez comment le manioc se transforme, du salé au sucré.

Expertises croisées

Écoutez des chefs et des spécialistes partager des usages culinaires, nutritionnels et entrepreneuriaux concrets.

Connexions utiles

Rencontrez des restaurateurs, entrepreneurs et organisations intéressés par le potentiel du manioc au Canada.

Préparation culinaire à base de manioc réalisée sur une plaque de cuisson

Un savoir-faire vivant Techniques · transmission · création

L'expérience JCM

Trois heures conçues pour faire circuler les idées.

Goûter l'inattendu

Un cocktail-dégustation progressif révèle plusieurs expressions contemporaines du manioc.

Comprendre le potentiel

Des échanges courts mettent en lumière les dimensions culinaires, nutritionnelles et économiques.

Créer des connexions

Des moments de réseautage permettent aux professionnels de se rencontrer autour d'intérêts concrets.

Les artisans de la rencontre

Des savoir-faire réunis autour du manioc.

Des voix complémentaires pour relier gastronomie, transmission, nutrition et conversation.

Cheffe invitée · Guadeloupe

Katia Christophe

La Maniocrie de Germaine. Trois générations de savoir-faire et une approche gastronomique complète du manioc.

Chef Rolly Bokengo, aussi connu sous le nom de Chef Datsit

Chef fondateur · Montréal

Rolly Bokengo · Chef Datsit

La Fourchette Noire. Connu sous le nom de Chef Datsit, il est chef et traiteur montréalais aux racines congo-canadiennes.

Chef fondateur · Ottawa

Jimmy Duré

Doucé Flavors. Une approche caribéenne contemporaine qui relie les réseaux Ontario-Québec.

Animatrice

Béatrice Noël

Animatrice et communicatrice bilingue, elle guidera les échanges avec énergie et élégance.

Nutritionniste · M.Sc.

Juliana Dosy

Conférencière en nutrition, elle apporte un regard concret sur les qualités et usages alimentaires du manioc.

Venez rencontrer les chefs, les experts et les professionnels qui ouvrent de nouvelles perspectives autour du manioc.

Réserver ma place – 75 $ CA

Une première rencontre fondatrice

Explorer les possibilités du manioc aujourd'hui pour créer les premières connexions de demain.

Des chefs invités du Canada et de la Guadeloupe se réuniront en ateliers de co-création afin de partager leurs savoir-faire et d'explorer les techniques, les recettes et les possibilités culinaires du manioc.

Cette première édition rassemble les membres du Cercle Fondateur des JCM Canada autour d'une ambition commune : faire découvrir à Montréal le potentiel culinaire, nutritionnel et culturel du manioc.