Découverte culinaire
Les invités ont dégusté des créations originales et découvert comment le manioc se transforme, du salé au sucré.
Première édition · Montréal · 11 juillet 2026
Le manioc, autrement.
La première édition des Journées Culinaires du Manioc a réuni à Montréal des chefs, entrepreneurs, experts, partenaires et passionnés autour du potentiel culinaire, culturel, nutritionnel et économique du manioc.
Une première rencontre portée par le Réseau WIIN Canada, avec la contribution de Digigle Solutions.
Canada × Guadeloupe
Dégustation gastronomique
Connexions professionnelles
Première édition
Pourquoi les JCM ?
Une soirée qui a fait voir, goûter, comprendre et rencontrer.
Plus qu'une dégustation, les JCM ont proposé une rencontre professionnelle autour d'un ingrédient polyvalent encore peu valorisé dans la gastronomie québécoise.
Expertises croisées
Chefs et spécialistes ont partagé des usages culinaires, nutritionnels et entrepreneuriaux concrets.
Connexions utiles
Restaurateurs, entrepreneurs et organisations intéressés par le potentiel du manioc au Canada se sont rencontrés.
Un savoir-faire vivant
Techniques · transmission · création
L'expérience JCM
Trois heures qui ont fait circuler les idées.
Goûter l'inattendu
Un cocktail-dégustation progressif a révélé plusieurs expressions contemporaines du manioc.
Comprendre le potentiel
Des échanges courts ont mis en lumière les dimensions culinaires, nutritionnelles et économiques.
Créer des connexions
Des moments de réseautage ont permis aux professionnels de se rencontrer autour d'intérêts concrets.
Les artisans de la rencontre
Des savoir-faire réunis autour du manioc.
Des voix complémentaires qui ont relié gastronomie, transmission, nutrition et conversation lors de la première édition.
Cheffe invitée · Guadeloupe
Katia Christophe
La Maniocrie de Germaine. Trois générations de savoir-faire, au cœur du récit de transmission de la première édition.
Chef fondateur · Montréal
Rolly Bokengo · Chef Datsit
La Fourchette Noire. Chef et traiteur montréalais aux racines congo-canadiennes, il a contribué aux créations de la soirée.
Cuisine · Création · Transmission
Bryan Florencio Rajarison
Chef et propriétaire de 325 F | Cuisine de Madagascar, à Montréal. Chef contributeur des ateliers de co-création.
Animatrice
Béatrice Noël
Animatrice et communicatrice bilingue, elle a guidé les échanges de la soirée avec énergie et élégance.
MAÎTRE EN NUTRITION
Juliana Dosy, M.Sc.
Conférencière en nutrition, elle a apporté un regard concret sur les qualités et usages alimentaires du manioc.
Partenaire experte · Agroalimentaire
Fanta Larissa Niane
Cofondatrice et directrice générale de Famina Group, elle a apporté une expertise concrète sur la valorisation et la commercialisation de produits africains au Canada.
Filière · Importation · Distribution
Ingrid Konan
Co-propriétaire de Distribution Armel Inc. L'importation et la distribution du manioc, de la Côte d'Ivoire au Québec.
Transformation · Produits naturels
Ham-Gerdil L. Mahinga
Fondateur de Nature Géante. Chaînes de valeur Canada-Afrique autour du manioc.
Financement · Structuration PME
Yaël Cutman
Cofondateur et PDG de Sanfias. Un regard concret sur la structuration de dossiers de financement pour les PME.
Ils ont ouvert de nouvelles perspectives autour du manioc — retrouvez leurs contributions dans le compte rendu de la première édition.
Revivez les JCM 2026Une première rencontre fondatrice
Explorer les possibilités du manioc aujourd'hui pour créer les premières connexions de demain.
Des chefs invités du Canada et de la Guadeloupe se sont réunis en ateliers de co-création afin de partager leurs savoir-faire et d'explorer les techniques, les recettes et les possibilités culinaires du manioc.
Cette première édition a rassemblé les membres du Cercle Fondateur des JCM Canada autour d'une ambition commune : faire découvrir à Montréal le potentiel culinaire, nutritionnel et culturel du manioc.
Manioc · création · Montréal
Édition 2026
La première édition s'est tenue à Montréal.
- Date
- Samedi 11 juillet 2026
- Heure
- 19 h à 22 h
- Lieu
- Collectif MTL
397A, rue Sainte-Catherine Ouest
Cette rencontre à taille humaine a favorisé les échanges directs entre chefs, entrepreneurs, experts, partenaires et participants.
Soutiens & Collaborations
Partenaires & contributeurs de l'écosystème
Des organisations engagées pour la valorisation du manioc, de l'entrepreneuriat et du développement durable.
Réseau WIIN Canada
Pont Numérique Canada
Digigle Solutions
La Maniocrie de Germaine
Famina Group
Beno Communications
Club Nutrichoix
Nature Géante
Distribution Armel Inc.
Sanfias Inc.
Compassion Canada
Impact & Transmission
Le manioc comme levier de partage et de formation
En cohérence avec sa vision de transmission et d'impact social, le Réseau WIIN Canada inscrit les Journées Culinaires du Manioc dans une démarche durable de valorisation des savoir-faire, de développement des compétences et de soutien aux jeunes talents.
Partenaire d'impact
Compassion Canada
En collaboration avec le Réseau WIIN Canada et Digigle Solutions, Compassion Canada porte une initiative de formation professionnelle : 23 jeunes de 10 centres Compassion de la région du Kalimantan occidental, en Indonésie, pourront s'inscrire au programme de formation professionnelle de leur choix.
Cette formation leur apporte l'expérience et les compétences pratiques nécessaires pour trouver un emploi valorisant et subvenir à leurs besoins. L'accompagnement couvre aussi les frais liés à la scolarité — transport, logement et repas.
Une première rencontre portée par le Réseau WIIN Canada, avec la contribution de Digigle Solutions
JCM 2026 · Première édition