Première édition · Montréal

Le manioc, autrement.

Création gastronomique en forme de burger réalisée à partir de manioc par la cheffe Katia Christophe — Création au manioc · Cheffe Katia Christophe

Les JCM 2026 réunissent chefs, entrepreneurs, experts et professionnels de l'alimentation pour découvrir les usages du manioc, créer de nouvelles connexions et explorer son potentiel culinaire et économique au Canada.

Date Samedi 11 juillet 2026

Heure 19 h à 22 h

Lieu Collectif MTL

Réserver ma place – 75 $ CA Découvrir les invités et intervenants Places limitées

Canada × Guadeloupe Dégustation gastronomique Connexions professionnelles Première édition

Pourquoi participer ?

Une soirée pour voir, goûter, comprendre et rencontrer.

Plus qu'une dégustation, les JCM proposent une rencontre professionnelle autour d'un ingrédient polyvalent encore peu valorisé dans la gastronomie québécoise.

Découverte culinaire

Dégustez des créations originales et découvrez comment le manioc se transforme, du salé au sucré.

Expertises croisées

Écoutez des chefs et des spécialistes partager des usages culinaires, nutritionnels et entrepreneuriaux concrets.

Connexions utiles

Rencontrez des restaurateurs, entrepreneurs et organisations intéressés par le potentiel du manioc au Canada.

Préparation culinaire à base de manioc réalisée sur une plaque de cuisson

Un savoir-faire vivant Techniques · transmission · création

L'expérience JCM

Trois heures conçues pour faire circuler les idées.

Goûter l'inattendu

Un cocktail-dégustation progressif révèle plusieurs expressions contemporaines du manioc.

Comprendre le potentiel

Des échanges courts mettent en lumière les dimensions culinaires, nutritionnelles et économiques.

Créer des connexions

Des moments de réseautage permettent aux professionnels de se rencontrer autour d'intérêts concrets.

Les artisans de la rencontre

Des savoir-faire réunis autour du manioc.

Des voix complémentaires pour relier gastronomie, transmission, nutrition et conversation.

Cheffe invitée · Guadeloupe

Katia Christophe

La Maniocrie de Germaine. Trois générations de savoir-faire et une approche gastronomique complète du manioc.

Chef Rolly Bokengo, aussi connu sous le nom de Chef Datsit

Chef fondateur · Montréal

Rolly Bokengo · Chef Datsit

La Fourchette Noire. Connu sous le nom de Chef Datsit, il est chef et traiteur montréalais aux racines congo-canadiennes.

Cuisine · Création · Transmission

Bryan Florencio Rajarison

Chef et propriétaire de 325 F | Cuisine de Madagascar, à Montréal.

Animatrice

Béatrice Noël

Animatrice et communicatrice bilingue, elle guidera les échanges avec énergie et élégance.

MAÎTRE EN NUTRITION

Juliana Dosy, M.Sc.

Conférencière en nutrition, elle apporte un regard concret sur les qualités et usages alimentaires du manioc.

Partenaire experte · Agroalimentaire

Fanta Larissa Niane

Cofondatrice et directrice générale de Famina Group, elle apporte une expertise concrète sur la valorisation et la commercialisation de produits africains au Canada.

Filière · Importation · Distribution

Ingrid Konan

Co-propriétaire de Distribution Armel Inc. L'importation et la distribution du manioc, de la Côte d'Ivoire au Québec.

Transformation · Produits naturels

Ham-Gerdil L. Mahinga

Fondateur de Nature Géante. Chaînes de valeur Canada-Afrique autour du manioc.

Financement · Structuration PME

Yaël Cutman

Cofondateur et PDG de Sanfias. Un regard concret sur la structuration de dossiers de financement pour les PME.

Venez rencontrer les chefs, les experts et les professionnels qui ouvrent de nouvelles perspectives autour du manioc.

Réserver ma place – 75 $ CA

Une première rencontre fondatrice

Explorer les possibilités du manioc aujourd'hui pour créer les premières connexions de demain.

Des chefs invités du Canada et de la Guadeloupe se réuniront en ateliers de co-création afin de partager leurs savoir-faire et d'explorer les techniques, les recettes et les possibilités culinaires du manioc.

Cette première édition rassemble les membres du Cercle Fondateur des JCM Canada autour d'une ambition commune : faire découvrir à Montréal le potentiel culinaire, nutritionnel et culturel du manioc.